船山区永兴食药所三措施强化卤菜小作坊监管
一是摸清底，建好档。摸清卤菜经营户基本情况，建立一户一档，保证信息畅通，确保监管全覆盖、无死角。二是查源头，找问题。对从业人员健康证取得情况，加工经营场所环境卫生状况，各种原料是否进行了索证索票，食品添加剂是否进行了“五专”管理等情况都逐条细致检查。三是强监管，重落实。对未进行索证索票，未按要求对食品添加剂进行“五专”管理，加工场所卫生差等情况下发责令整改通知书或监督意见书，后期跟进落实，对限期未达到要求的经营者严格按照相关法律法规进行处罚。